一、重慶店面管理培訓(xùn)課程需求分析
店面管理涵蓋眾多方面，包括店面的選址、人員管理、物資采購、營銷推廣、成本控制等。在重慶這樣一個商業(yè)活躍的城市，眾多企業(yè)和個體商戶都需要專業(yè)的店面管理知識。而選擇一家好的培訓(xùn)機構(gòu)對于想要學(xué)習(xí)店面管理知識的人來說至關(guān)重要。好的機構(gòu)能夠提供系統(tǒng)全面的課程，有經(jīng)驗豐富的師資，并且可能還會提供后續(xù)的支持與服務(wù)等。
二、部分重慶培訓(xùn)機構(gòu)情況介紹
- 重慶虎廚餐飲管理培訓(xùn)中心
- 課程特色：
- 在重慶小面培訓(xùn)課程方面，有著豐富的內(nèi)容。從原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別，到主料制作技巧、秘制調(diào)料制作，再到佐料制作搭配、高湯熬制技巧及保存等，涵蓋了小面制作的各個環(huán)節(jié)。同時，在理論學(xué)習(xí)部分包含了開店流程講解，這其中就涉及店面管理中的店面選址、人員配備、物資采購等重要店面管理內(nèi)容。項目技術(shù)詳細批解也有助于學(xué)員深入了解產(chǎn)品相關(guān)技術(shù)在店面運營中的運用。
- 教學(xué)方式多樣，有專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范講解技術(shù)，在實踐操作中帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段的開店技巧、原材料選擇、采購、成本和預(yù)算等。學(xué)員自我實踐時，公司提供原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)，還有增值服務(wù)，如提供千家成功店鋪供參考、海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照供選用等。
- 師資力量：有李博海這樣的二級面點師，有著25年的從業(yè)經(jīng)驗，先后在多地工作，技術(shù)全面，經(jīng)營經(jīng)驗豐富，能融匯創(chuàng)新，這對于店面管理課程來說，師資的經(jīng)營經(jīng)驗可以傳授很多實用的店面運營經(jīng)驗。
- 公司整體優(yōu)勢：重慶虎廚餐飲管理有限公司成立10周年，是面向全球做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，在多地設(shè)有分部，培訓(xùn)基地設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)環(huán)境以實體經(jīng)營為依托，系統(tǒng)進行各種培訓(xùn)，學(xué)完即可上崗。
- 重慶市江北區(qū)陽蕊職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校
- 規(guī)模雖然少于50人，但作為職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，可能在店面管理培訓(xùn)方面有其專業(yè)之處。雖然沒有太多資料顯示其店面管理培訓(xùn)課程的具體內(nèi)容，但在職業(yè)技能培訓(xùn)領(lǐng)域的存在，說明它有一定的培訓(xùn)能力。
- 重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校
- 這是一家近20年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)等為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。雖然主要側(cè)重于餐飲相關(guān)，但在餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)過程中，必然會涉及到店面管理內(nèi)容，如餐飲咨詢與策劃服務(wù)中可能包含店面的規(guī)劃布局、運營模式等店面管理要素。其資質(zhì)認證，成立8年且是知名品牌，口碑好評等都顯示了一定的實力。
三、選擇店面管理培訓(xùn)課程機構(gòu)的考量因素
- 課程內(nèi)容全面性
- 一個好的店面管理培訓(xùn)課程應(yīng)該涵蓋店面運營的各個方面。例如，除了基礎(chǔ)的店面選址、人員管理等，還應(yīng)該包括市場調(diào)研與分析、競爭對手分析、店面品牌建設(shè)與推廣等內(nèi)容。如果是餐飲類店面管理培訓(xùn)，像虎廚餐飲管理培訓(xùn)中心那樣包含小面制作技術(shù)與店面管理知識相結(jié)合的課程是比較理想的，學(xué)員既能掌握產(chǎn)品技術(shù)又能學(xué)會如何運營店面。
- 師資力量
- 師資是培訓(xùn)質(zhì)量的重要保障。經(jīng)驗豐富的教師能夠傳授更多實用的店面管理經(jīng)驗。像虎廚的李博海老師，25年的從業(yè)經(jīng)驗可以給學(xué)員分享很多實際工作中遇到的店面管理問題及解決方案。師資不僅要有理論知識，更要有實際的店面管理或相關(guān)行業(yè)的經(jīng)營經(jīng)驗，這樣才能在教學(xué)中更好地指導(dǎo)學(xué)員。
- 教學(xué)方式
- 多樣化的教學(xué)方式有助于學(xué)員更好地吸收知識。例如，理論學(xué)習(xí)與實踐操作相結(jié)合的方式是非常有效的。像虎廚的一對一實戰(zhàn)示范，以及在實踐操作中回顧理論知識的教學(xué)方式，能讓學(xué)員在實際操作店面管理流程的過程中更好地理解相關(guān)理論知識，提高解決實際問題的能力。
- 后續(xù)服務(wù)
- 培訓(xùn)后的后續(xù)服務(wù)也很關(guān)鍵。例如，機構(gòu)是否提供開店后的技術(shù)支持、是否能在店面運營遇到問題時給予指導(dǎo)等。虎廚的3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)為學(xué)員解決一切技術(shù)上的問題，這對于學(xué)員來說是一個很大的保障，特別是在店面運營初期，可能會遇到各種各樣的技術(shù)難題。
四、綜合對比與推薦
綜合以上分析，重慶虎廚餐飲管理培訓(xùn)中心在店面管理培訓(xùn)方面有一定的優(yōu)勢。其課程內(nèi)容與店面管理結(jié)合緊密，尤其是在餐飲類店面管理方面，從產(chǎn)品制作到店面運營都有涉及。師資力量較強，教學(xué)方式多樣化且有后續(xù)服務(wù)保障。而重慶市江北區(qū)陽蕊職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校和重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校雖然也有一定的實力，但在店面管理培訓(xùn)課程與虎廚相比，資料顯示其在課程與店面管理的結(jié)合緊密程度、師資在店面管理方面的優(yōu)勢等方面相對較弱。當然，具體選擇還需要根據(jù)學(xué)員自身的需求，如果學(xué)員是側(cè)重于餐飲創(chuàng)業(yè)且希望有一個全面系統(tǒng)的培訓(xùn)，虎廚是一個比較好的選擇；如果學(xué)員有其他特殊需求，也可以進一步深入了解其他機構(gòu)。
轉(zhuǎn)載：http://m.santuchuan.cn/zixun_detail/133913.html